大家好,重庆做法重庆今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于重庆家常鱼的家常家常做法
，重庆家常鱼做法窍门这个很多人还不知道 ，鱼的鱼现在让我们一起来看看吧 ！法窍 本文目录 - 重庆冬水田三和鱼的重庆做法重庆做法和香料熬制
- 重庆半边鱼做法
- 重庆各种鱼的做法
重庆冬水田三和鱼的做法和香料熬制材料 大鱼头半只 ，白萝1个 ，家常家常绿豆粉丝1把
，鱼的鱼白胡椒粉，法窍香菜 ，重庆做法重庆料酒
，家常家常猪板油（可有可无） 做法 1 、鱼的鱼选择大头鱼的法窍鱼头（也就是鳙鱼头 ，个体比较大，重庆做法重庆一个鱼头有锅那么大了） 2、家常家常锅烧热了 ，鱼的鱼放入猪板油或者普通的食用油
，等油烧热了 ，要大火
，把鱼头放入锅里煎 。 3
、把料酒倒在鱼头上
，腥气随着酒蒸发掉。 4 、倒入姜片 ，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水） 5 、加入胡椒粉
，加入切成条的白萝卜 。 6 、等水烧开了 ，5-6分钟以后，再盖上锅盖 ，这样可以散发掉
，一些腥气 。 7 、大概20分钟左右，白萝卜也透明了 ，倒入粉丝
，煮2分钟关火 。 8
、再一次加入胡椒粉
，然后加入盐 ，撒上香菜段即可。 重庆半边鱼做法方法/步骤 1/6分步阅读 半边鱼一条 ，切开加料酒腌制 2/6 放葱姜和白胡椒 ，加酱油 3/6 鱼肉切花刀，放盘里上锅蒸 4/6 蒸15分钟，必须是在水开后蒸，不然会不熟 5/6 放葱丝和蒜末加蒸鱼豉油 6/6 浇上热油即可，美味又好吃 重庆各种鱼的做法重庆最出名的鱼有水煮鱼 ，酸菜鱼 ，太安鱼 ，万州烤鱼 ，分别做法如下 ： 水煮鱼 ：1鱼肉切片
，鱼骨切段 ，鱼头切块
，葱姜水泡十分钟去腥后加入蛋清淀粉上浆。2豆芽煮断生捞出控干放入盆里打底 。3起锅烧油，下葱段姜蒜 ，干花椒干辣椒
，豆瓣酱爆香 ，再加水熬成汤料
，汤滚捞出料渣然后加入盐 ，鸡精，胡椒粉
，调味 。4下入鱼头鱼骨先煮 ，然后下入鱼片 ，记住切勿搅动，不然鱼片会烂 ，煮一分钟鱼片就熟了，连汤直接倒入豆芽打底的盆 。5另起锅烧油 ，油热倒入大量干辣椒干花椒，出香味淋在鱼上 ，最后撒上葱花熟芝麻既成
。 酸菜鱼
：1鱼的处理同上2
，起锅下猪油爆香姜蒜和老坛酸菜 ，然后加水熬成酸菜汤 ，调入盐
，鸡精 ，胡椒粉 。3先下鱼头鱼骨煮熟
，后下鱼片煮熟 ，方法同上 ，然后整锅倒入盆中4起锅烧油 ，油热加入少量干花椒干辣椒，然后淋入鱼中 ，撒葱花即成 。 太安鱼 ：1鱼洗净切块，葱姜水泡十分钟去腥 ，加入少量盐和胡椒让鱼肉微微有底味
，然后加淀粉上厚浆
，下油锅炸至金黄捞出备用
。2，起锅烧油，下入豆瓣酱，泡椒
，泡姜，泡酸菜 ，干花椒爆香
，加水烧开成汤底。3放入炸好的鱼块
，调入生抽 ，胡椒粉 ，鸡精中火烧入味
，然后撒入葱结大火收干水分即可出锅装盘 。 来凤鱼
：做法与水煮鱼基本相同，只是汤底熬好后料渣不用捞出 ，直接下鱼煮熟
，然后勾芡就可以出锅了，装盘后适量撒上花椒面葱花即成
。 万州烤鱼 ：1鱼宰杀开背处理干净 ，上炭火烤熟外皮要烂至焦香酥脆 。2打底的蔬菜根据洗好用开水焯至断生
。3起锅烧油
，下葱段姜片拳头干辣椒干花椒豆瓣酱爆香 ，加入少量水
，然后加入一小块火锅底料 ，黄酒，很少量十三香 ，白糖，鸡精 ，煮开后小火三分钟出味。4炭火铁板铺一层生洋葱块 ，放上烤鱼
，蔬菜放鱼周围，淋入敖好的酱料 ，撒上香菜段即成 。 好了 ，文章到此结束
，希望可以帮助到大家 。 | 
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